Portugese Panga

 Print dit recept

Wie mijn blog al een tijdje volgt weet dat ik van moederskant van Antiliaans/Portugese afkomst ben. En een Antilliaanse oma die Portugees kan koken komt met lekkere recepten

Een aantal jaren terug aten Wayelz en ik bij oma en had ze een heerlijk gerecht gemaakt  met kabeljauw in een heerlijk sausje met paprika, rijst en bakabana. Nu is kabeljauw te duur om vaak te kopen, dus gebruiken wij panga in plaats van kabeljauw aangezien we dit gerecht best vaak maken

Panga kun je in bijna elke supermarkt diepgevroren kopen, mister Fahad is altijd heel blij wanneer we dit gerecht maken want hij is stapelgek op panga. Je hoeft de verpakking maar tevoorschijn te halen en hij staat naast je voeten een concert te houden om een stuk te krijgen. Wat hij ook altijd wel krijgt haha. Ons verwende monstertje…

Tijd: 1 uur marineren en 1 uur bereiden

Ingrediënten:

• 750 gram (ontdooide) Pangafilet
• 2 limoen of 1 citroen
• olijfolie
• klontje boter
• blikje geconcentreerde tomatenpuree
• 1 rode of groene paprika in dunne ringen gesneden en ontdaan van de zaadjes en witte hart
• 1 blokje groentenbouillon opgelost in 500 ml warm water
• 1 ui in dunne ringen
• 5 tenen geperste knoflook
• klein bosje verse peterselie, fijngehakt

Bereiding:

Neem je pangafilet en laat deze een uurtje marineren in de limoen of citroensap. Gooi het sap daarna niet weg!

Bak je de filets even om en om aan in een combinatie van wat olijfolie en boter, bak ze niet helemaal gaar.

Fruit in het bakvet van de panga de ui en knoflook met de repen paprika voor een paar minuten. Doe de groentenbouillon erbij en meng de tomatenpuree en de peterselie door de saus. Voeg de aangebakken pangafilets toe en laat dit op een zacht vuur nog minimaal een half uurtje pruttelen.

Dien de panga op met (arabische) rijst en bakabana.

Eet smakelijk! Bil hana wa shiffa! Bon appetit!

• Tweet