#WaymadiFood Sudan: Restaurant Al Housh

Al Housh Sudan #WaymadiFood-2
Voor ik deze blog kon schrijven moest ik eerst 100 foto’s doorbladeren. Je leest het goed, mevrouw paparazzi hier presteerde het in minder dan 2 uur 100 foto’s te maken. Dit wordt een lange fotoblog, maar ik heb zoveel moois en lekkers te laten zien dat ik geen concessies wilde maken door minder foto’s te plaatsen. Ga lekker zitten met wat lekkers en een drankje terwijl ik je meeneem naar de Nijl in Khartoum. We gaan naar Restaurant Al Housh.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-25

Al Housh is een nieuw restaurant wat van buiten lijkt op een luxe winkelpand. Binnen wacht je een verrassing. De oude gebruiken en cultuur van Sudan zie je overal tot in detail verwerkt in het interieur en in het eten en de manier van klaarmaken.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-3

De entree is gevuld met traditionele gebruiksvoorwerpen die grotendeels met eten maken te associëren zijn.

Linksonder Saniya. Grote dienbladen waar borden met eten op geserveerd worden.

Linksmidden Toubagha. Om de saniya af te dekken zodat er geen beestjes of stof in het eten komt.

Linksboven Saadj. Worden gebruikt bij het barbecuen om de pan met vlees boven de houtskool te houden.

Rechtsonder Funduk. Om kruiden en knoflook fijn te stampen. Het is vergelijkbaar met een

Rechtsmidden metalen pannen. Deze worden meestal gebruikt om Lugma in klaar te maken. Dit is een soort meelpudding.

Rechtsboven Djebana. Deze worden gebruikt bij het zetten van koffie.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-4

Kruiden mogen natuurlijk niet ontbreken! In de Sudanese keuken wordt alles vers gemaakt. Verse kruiden zijn hier dus een must.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-5

Al Housh richt zich niet op de normale bevolking maar op de mensen die wat meer te besteden hebben. De prijzen hier gaan aardig richting de Europese prijzen en dat is voor Sudanese begrepen erg duur.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-6

Selfieee! Mijn glitterhidjab komt uit een oudere collectie van Pearl Daisy.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-7

Naast het restaurant is een speeltuin voor kids en ruimte om te voetballen. Mister Z was er nog wat te klein voor al vond hij de schommel wel leuk.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-8

De bediening loopt in traditionele kleding. We kozen ervoor om buiten te zitten. Deze overdekte zitplaatsen zijn traditionele ‘Gheema‘ wat vertaald ‘tent’ betekent.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-24

Een kok aan het werk. Links de barbecue waar de agashé langzaam boven geroosterd wordt.

Al Housh Sudan #WaymadiFood

Agashé is echt traditioneel Sudanees. Een woestijnbarbecue hoorde ik hubby zeggen. De stukjes gemarineerd vlees worden aan stokjes gedaan en in het zand geprikt. Ze roosteren langzaam gaar boven de hete houtskool.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-9

Het eten! Vers brood, baba ganoush, sjatta (sambal), hummus en drie soorten agashé. We kozen voor kip, lams- en kalfsvlees.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-10

Agashé van kip. De rokerige smaak is echt heerlijk. Ik wil in de zomer proberen een variant hiervan te maken.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-11

Wanneer wij met de familie uit eten gaan is het altijd passen en meten zodat alles op de tafel past haha.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-12

Gegrilde lamskoteltjes, shish kebab, shish tawuk (kip) en kofta. Het ligt op platbrood wat Fatira wordt genoemd.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-13

Mijn liefde. Laymoun bil nana. Het maakt niet uit waar we buiten de deur eten in Sudan, ik bestel altijd dit drankje en laat het met mineraalwater klaarmaken. Binnenkort vind je het recept online op de blog ;)

Al Housh Sudan #WaymadiFood-14

Kleine Z. vermaakt zich wel tijdens het eten. Geef hem een flesje en hij is stil hihi. De handige Mini Monkey Minichair hadden we meegenomen naar Sudan en kwam regelmatig goed van pas.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-15

Het restaurant van binnen is te mooi om niet te laten zien. De keuken is door het restaurant verdeelt in secties waardoor je als gast alles kan zien. De barbecue werd alvast aangestoken.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-16

Details maken het af. Deze bordjes hingen bij de toiletten.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-17

Binnen zie je ook de traditionele details. Waterpotten (Zihr)die het water opvangen. Dienbladen (saniya) waar spiegels van zijn gemaakt. En olielampen (fanous) die normaal buiten als verlichting hangen zodat je jezelf goed in de spiegels kan bekijken.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-18

Er is altijd tijd voor een selfie hehe. Echt liefde voor deze hidjab.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-19

Terug naar de keuken. In deze grote ketels (ghidra) wordt foul klaargemaakt. Wanneer je door de woonwijken rijdt zie je deze grote ketels ook regelmatig bij restaurants staan. Foul (favabonen) moet namelijk uren koken. Ons recept voor Sudanese Foul staat al online.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-20

Deze boom in het midden van het restaurant kon ik even niet plaatsen. Mijn schoonzusje legde uit dat dit een sandelboom is. Sandelhout wordt in Sudan op vele manieren gebruikt en is erg kostbaar.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-21

Tegenwoordig zie je langs de wegen de vrouwen met hun theekraampjes staan, vroeger zaten ze met hun spulletjes bij de sandelbomen en schonken thee.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-22

De stijl van oude Sudanese huizen is ook in het restaurant verwerkt. Eigenlijk is de binnenkant van het restaurant zo ingedeeld dat het een plein lijkt in een woonwijk tussen alle huizen waar je samen kan komen om te eten en een gezellige tijd te hebben.

Al Housh Sudan #WaymadiFood-23

De sandelboom straalde zo mooi in het licht dat deze foto niet mocht ontbreken ;) De rieten details en het mozaïek maken de sfeer compleet.

Love Madelon

8 Comments
  1. Salam alaykoum wa rahmatoeALlah barakatoho

    Wat staat een hijab jouw prachtig Allahoema Barek..

    Ps. Prachtige foto’s, lijkt mij een bijzonder restaurant.

    Wasalam

  2. Lieve Madelon, ik wil je niet beledigen en volg je nu al enkele jaren maar ik vroeg me af hoe het komt dat je soms wel/niet een hoofddoek draagt? Of mag ik dat niet vragen? Ik vind je blog super en volg hem met veel liefde en plezier. Liefs xxx

    1. Hi Chantalle, dat mag je zeker vragen :) in Sudan draag ik de hidjab maar ik ben (nog) geen fulltime hidjabdraagster. Het is in Sudan een fijne mogelijkheid om er aan te wennen en mijn weg ermee te vinden zonder lastig gevallen te worden zoals dat in mijn woonplaats/omgeving wel gebeurd. Helaas zijn waar ik woon mensen niet zo ruimdenkend over moslims ;)

  3. Ma shaa Allah wat zijn jullie toch een mooi en leuk gezinnetje! En die hijaab staat je zo goed ♡ Prachtig! Het ziet er inderdaad ook allemaal heel leuk en lekker uit. En 100 foto’s vallen dan toch nog reuze mee?!! Hahaha. Xx

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>