Heerlijk recept voor een romige koolhydraatarme cheesecake. Volledig suikervrij, geschikt voor diabetici.
Gang Gebak
Keuken Wereldkeuken
Trefwoord Keto, Koolhydraatarm, Zoet
Voorbereidingstijd 15 minutenminuten
Bereidingstijd 40 minutenminuten
Wachttijd 2 uuruur
Totale tijd 2 uuruur55 minutenminuten
Porties 8Porties
calorieën 289kcal
Auteur Madelon
Equipment
Bakpapier
Ronde bakvorm van 21cm
Oven
Mengkom
Garde
Hakmachine
Ingrediënten
Voor de bodem
80gramamandelmeel
40grampecannotenin kleine stukjes gehakt
15gramblond lijnzaad
1theelepelkaneel
2theelepelscacao
40gram(gras)botergesmolten
snuffijn keltisch zeezout
20gramGreensweet Stevia Brownoptioneel
Voor de vulling
300gramverse aardbeien zonder kroontjes
200 gramroomkaas
200gramslagroom
6gramagar agar
1dopjevanille
50gramGreensweet Stevia Erythritol
Instructies
Verwarm je oven voor op 175 graden
Meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom.
Pak je bakvorm en doe een vel bakpapier op de onderkant om plakken te voorkomen. Verdeel het mengsel voor de bodem in de bakvorm. Druk met de bolle kant van een lepel alles gelijkmatig aan.
Bak de bodem in de oven voor 20-25 minuten. Daarna laten afkoelen op een koekjesrek.
Maal de aardbeien tot moes in een hakmachine.
Doe de aardbeienmoes in een pannetje waar minimaal 1 liter inhoud in past. Voeg de rest van de ingrediënten voor de vulling toe. Breng de inhoud aan de kook terwijl je regelmatig blijft roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Agar agar lost goed op maar regelmatig roeren geeft je een mooi glad mengsel. Het zal binnen een paar minuten koken.
Om de agar agar goed wakker te maken laat je het aardbei cheesecake mengsel voor een minuut of 5 zachtjes koken terwijl je blijft roeren.
Zet stroken bakpapier langs de zijkanten van je bakvorm en sluit de bakvorm goed. Schenk daarna het cheesecake mengsel bovenop de bodem.
Nu laat je de koolhydraatarme aardbei cheesecake afkoelen tot hij koud genoeg is om de koelkast in te gaan. Je zal zien dat de stolling al begint vanaf een graad of 35. Bij mij is de cheesecake in de koelkast na 2 uur volledig afgekoeld.