Keto gist brood
Het lekkerste basisrecept voor keto brood maak je met gist. Glutenvrij, koolhydraatarm en geschikt voor diabetici.
Servings 12 plakken
Calories 184kcal
Equipment
- Koffiemolen (lijnzaad fijnmalen)
- Mengkom en spatel
- Oven
- Bakblik 18x10x10 cm + bakpapier
Ingrediënten
Gist activeren
- 30 gram Greensweet Stevia Syrup Gold
- 7 gram Gedroogde gist
- 120 gram Water handwarm
Droge ingrediënten
- 125 gram (Blond) Lijnzaad maal tot meel in de koffiemolen
- 125 gram Fijn amandelmeel (of fijngemalen zaden naar keuze)
- 20 gram Eiwitpoeder (100% ei-eiwit)
- 25 gram Tarwegluten (Konzelmann)
- 1/2 theelepel keltisch zeezout
- 10 gram xanthaangom
- 10 gram bakpoeder
Natte ingrediënten
- 200 gram Eiwitten (eiwit van eieren)
- 75 gram grasboter gesmolten
Instructies
Gist activeren
- Begin met het wakker maken van de gist. De Greensweet Syrup is een must, je kan namelijk geen suiker gebruiken.
- Doe de Greensweet Syrup Gold met het gist en water in een groot glas. Zet op een warme plek. Het gistwater zal in ongeveer een kwartier verdubbelen. Maak ondertussen de rest van het beslag.
Beslag maken
- Smelt de boter en zet aan de kant om af te koelen.
- Maal het (blonde) lijnzaad fijn in de koffiemolen.
- Meng alle droge ingrediënten in een mengkom en roer door elkaar waarbij je alle klontjes eruit haalt.
- Voeg alle natte ingrediënten en het gistmengsel toe en roer tot een glad beslag.
- Verkreukel het bakpapier en doe dit in de bakvorm. Stort het beslag erin en strijk af met een spatel.
Rijzen
- Zet je oven op 40-50 graden en plaats het gevulde bakblik een richel onder het midden in de oven.
- Laat het keto gist brood voor 45 minuten rijzen, het zal bijna verdubbelen in hoogte.
Bakken
- Laat het gerezen keto gist brood in de oven staan en zet de temperatuur op 180 graden.
- Laat het brood nu circa 60 minuten bakken vanaf het moment dat je oven de 180 graden heeft bereikt.
- Na 20 minuten op 180 graden leg je een stuk bakpapier over het brood om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
- Na het bakken haal je het keto gist brood uit het bakpapier en laat het volledig afkoelen op een rooster voor je het aan gaat snijden met een scherp gekarteld mes.
