Zachte Keto Bolletjes
Makkelijk recept voor zachte, keto vriendelijke, bolletjes
Servings 9 bolletjes
Calories 152kcal
Equipment
- Mengkom
- Spatel
- Bakpapier
- Oven
Ingrediënten
- 260 gram volle yoghurt (bijv Griekse)
- 80 gram amandelmeel
- 60 gram psyllium husk
- 20 gram Greensweet kokosmeel
- 1 tl zeezout
- 6 eieren maat L
- 15 gram natrium bicarbonaat (baking soda)
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een mengkom goed door elkaar. Je laat het mengsel nu minimaal 60 minuten staan.
- Normaal gesproken gebruik je bij psyllium husk heet water om de vezels goed zacht te krijgen, dus nu hebben ze even tijd nodig om zacht te worden.
- Kun je gewoon bakpoeder gebruiken? Ja, maar dan worden de keto bolletjes niet mega fluffy is mijn ervaring. Het zurige in de yoghurt activeert het bicarbonaat dus je hoeft geen zuur toe te voegen.
- Zet na het uur rusttijd je oven op 160 graden om voor te verwarmen.
- Maak je handen nat en vorm 9-10 keto bolletjes van het deegmengsel. Leg ze op een bakplaat waar je bakpapier op hebt gelegd. Geef de bolletjes genoeg ruimte wat ze verdubbelen in formaat in de oven.
- Bak de keto bolletjes in 25-30 minuten af in de voorverwarmde oven.
- Heerlijk met zalmsalade, eiersalade, of een lik grasboter met keto jam (recept volgt nog). Eet smakelijk!