Lekker simpele keto amandelkoekjes met walnoot die je in een half uur klaar hebt.
Wat heb je nodig
- 250 gram (fijn) amandelmeel
- 1 large ei
- 100 gram grasboter in blokjes
- 2 eetlepels Greensweet syrup gold + extra
- snuf zeezout
- 1 dopje vanille extract
- 50 gram Greensweet Sweet
- eetlepel geraspte citroenschil (optioneel)
- 60 gram walnoten in stukjes
Bereiding
Zet je oven op 160 graden zodat deze kan voorverwarmen terwijl je het koekjesdeeg maakt.
Meng alles behalve de stukjes walnoten tot een deeg. Kneed daarna de walnoten door het deeg.
Neem balletjes ter grote van een pingpongbal en druk deze wat plat op een bakplaat waar een vel bakpapier op ligt.
Bak je keto amandelkoekjes met walnoot in 20 minuten goudbruin.
Ze zijn nog wat zacht als ze net uit de oven komen dus haal ze voorzichtig van je bakplaat met bijvoorbeeld een spatel en zet ze op een afkoelrek. Doe nu op elk koekje een scheutje syrup en smeer deze met een schone vinger uit over de bovenkant. Daardoor krijg je een mooi glansje en wordt de buitenkant nog ietsje krokanter.
Laat ze nu helemaal afkoelen op het afkoelrek. Daarna kun je de keto amandelkoekjes met walnoot luchtdicht bewaren buiten de koelkast op een koele plek voor minimaal een week.
Die zien er weer heerlijk uit Mag ik vragen welk vanille extract je gebruikt? En kan je de siroop in dit recept evt weglaten? Alvast bedankt!
Ik gebruik vanille van het merk Jola, op waterbasis. De Greensweet syrup kun je niet weglaten. Je zou wel een vergelijkbare kunnen gebruiken.
Oh deze zien er heerlijk uit. In welke winkel kan ik vergelijkbare syrup kopen?
Je kan bij http://www.Greensweet-stevia.nl bestellen. Je krijgt met mijn kortingscode ‘Waymadi’ 20% korting :)
Oeh lekker!! Kan ik deze in de airfryer bakken?
Dat zou moeten lukken. Wel de temperatuur dan wat omlaag!
Ga ik doen! Weet je toevallig of ik de lijnzaad crackers en de crunchy granola ook in de airfryer kan maken?
De granola wel. De crackers gaan vliegen haha.
ze zijn heerlijk maar mischien is het handig als je erbij zet 16 stuks ??.. die had ik tenminste :p
Op de foto’s kun je zien dat ik er 12 had :) Het hangt er maar net van af hoe groot je ze maakt.