De kookinspiratie slaat hier vaak toe als het stil is. De kleine meneer vraagt mij wel eens wat ik allemaal doe als hij ligt te slapen. Want zo vaak ligt er de volgende ochtend weer wat lekkers in een bak klaar waar hij en zijn papa als smaakproefkonijnen van mogen smullen.

Zo kwamen ook deze zachte donuts uit mijn keuken rollen. Eigenlijk een mislukt cake recept, maar perfect voor donuts!

Keto donuts

Ik heb al zo vaak recepten voor keto donuts geprobeerd en de meesten vielen uit als een baksteen. Recepten van donuts die van fathead deeg worden gemaakt vind ik te massief en smaken me te veel naar kaas.

Dit recept voor keto donuts geeft zachte donuts met een fijne cake structuur. Ze blijven ook na het bakken een paar dagen zacht wanneer je ze luchtdicht buiten de koelkast (!) bewaard.

Een musthave voor deze donuts is de Greensweet Icing, die maakt de donuts echt af! Heb je geen Greensweet Icing dan kun je er ook voor kiezen om Greensweet Sweet of erythritol fijn te malen, dan heb je ook poedersuiker.

Het recept maakt 8 donuts van royaal formaat. Hou er wel rekening mee dat keto/koolhydraatarme baksels hoog in voedingsstoffen zijn als je nog een afvaldoel hebt. Je kan de keto donuts ook kleiner maken om de voedingswaarde wat te verlagen.

Kunnen de donuts zuivelvrij klaargemaakt worden?

Ik krijg regelmatig vragen of recepten aangepast kunnen worden in verband met allergenen. Deze donuts zuivelvrij maken kan wel, maar de smaak verandert dan wel.

De slagroom in de icing is makkelijk te vervangen door water, de creme fraiche maakt de structuur alleen heerlijk zacht en kun je niet weglaten. De creme fraiche is mogelijk wel te vervangen door kokoscreme: de dikke laag kokosroom die je in een blik kokosmelk aantreft.