De afgelopen weken ben ik flink aan het experimenteren met homemade sausjes. Omdat ik ketogeen eet zijn de meeste kant en klare producten even een no go en Zaanse mayo vind ik niet lekker haha. Zelfgemaakte mayonaise is binnen een paar minuten klaar.

Zelf mayonaise maken

Verse mayonaise is echt verslavend lekker en vrij van onnodige ingrediënten. Suiker is in mayonaise bijvoorbeeld echt onnodig. Sta je in de supermarkt dan is het assortiment mayonaise zonder suiker echt enorm beperkt en prijzig.

Zelf aioli maken

Aioli is eigenlijk niets meer dan mayonaise met knoflook. Ik vind het dan nog lekkerder om er verse kruiden zoals peterselie aan toe te voegen.

Voor de Foodblogswap van deze maand mocht ik nog een keer koken van de blog van Annemarie van MyHappyKitchen. Een paar maanden terug maakte ik mijn herfstsalade ook geinspireerd door een van haar blogs. Annemarie heeft ook veel blogs over koken zonder pakjes en zakjes en een lekker recept voor aioli. Daar maakte ik mijn eigen variant op.

Een twee in een recept dus. Je maakt eerst zelf mayonaise en daarna maak je daar aioli met kruiden van. Delish!

No ratings yet
Afdrukken Pin Laat een reactie achter
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd5 minuten
Bijgerecht
Wereldkeuken
Aioli, Mayonaise
1
Madelon

Keukentools

  • Garde

Ingrediënten

Mayonaise

  • 1 bio eigeel
  • 1 theelepel franse mosterd
  • 250 ml bio milde olijfolie
  • 2 theelepels bio appel cider azijn
  • sap van 1/4, bio citroen
  • fijn keltisch zeezout
  • zwarte peper

Aioli

  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijn gehakt

Bereiding

  • Neem een diep bord of kom en een garde. Klop het eigeel los met de mosterd. Daarna druppel (!) je beetje voor beetje de olijfolie bij het ei terwijl je blijft kloppen. Zo ben je in een minuut of 2 klaar. De mayonaise is nu erg dik.
  • Let op. Je moet echt de olie in rustig tempo toevoegen, anders schift het ei. 
  • Voeg nu de appel cider azijn en het sap van de citroen toe en breng op smaak met zeezout en peper. De kleur wordt wat lichter en de mayonaise wat dunner nu. Nu heb je verse mayonaise!

Aioli maken

  • Meng nu de knoflook en de peterselie door de mayonaise. Proef of het zout en peper naar je smaak zijn en voeg eventueel toe. Vind je de aioli te zuur? Dan klop je er nog een klein scheutje olie door.
Share the love! Heb jij dit recept geprobeerd?Tag Waymadi op je social media met @Waymadi of #Waymadifood!