Met warm weer heb ik zo’n zin in salades. Maar dan niet altijd met slasoorten dus probeer ik nieuwe dingen uit. Het werd deze Courgetti tonijn salade!

Hoe langer ik ketogeen eet hoe veelzijdiger ik groenten toe begin te passen. Wist je dat je courgette ook rauw kan eten? Ik maak er vaak courgetti van die ik bak met knoflook en kruiden in grasboter maar in salade is het heerlijk verfrissend op een warme dag.

Ik gebruik zowel een handmatige Gefu spiralizer als de Magimix Spiral Expert om de courgetti tonijn salade te maken. De laatste is een opzetstuk voor mijn Magimix 5200XL.

Courgetti kun je ook bij supermarkten als Lidl, AH en Jumbo bij de versafdeling kopen, dit is alleen wat duurder en minder vers dan zelf maken natuurlijk.

Courgetti tonijn salade voedingswaarde

Het recept is voor 1 portie met deze voedingswaarden:

  • 51,7 gram vetten
  • 20 gram eiwitten
  • 8,6 gram koolhydraten
  • 589 kcal

Wat heb je nodig

  • 1 courgette (ongeveer 300 gram)
  • 1 blikje tonijn op olijfolie (uitlekgewicht 105 gram)
  • 10 groene olijven
  • 10 zwarte olijven
  • 30 gram walnoten in stukjes
  • 40 gram rookkaas
  • 4 bramen

Voor de mosterd ‘honing’ dressing

  • 1 volle eetlepel mayonaise
  • 1 volle theelepel scherpe mosterd
  • 1 theelepel zwarte peper uit de pepermolen
  • 1 theelepel zeezout (of naar smaak)
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels Greensweet Syrup (smaakt bijna als honing, weglaten als je een hartige dressing wil)

Bereiding

Gebruik een spiralizer om courgetti te draaien van de courgette.

Leg de courgetti op een bord. Verdeel de tonijn, olijven, stukjes walnoten, bramen en rookkaas ook over het bord.

De mosterd ‘honing’ dressing maak je door alle ingrediënten in een kommetje goed door te roeren. Daarna drizzle je die over de courgetti tonijn salade.

Eet smakelijk!

Op dit artikel is een disclaimer van toepassing.
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.