Lamskoteletten (BBQ of grill)

Voor lamskoteletten mag je me net zoals goede sushi wakker maken. Wij grillen ze maar op de bbq zijn ze nog lekkerder! De rooksmaak geeft dan een extra smaakdimensie.

W. is hier thuis van de afdeling lamskoteletten. Zijn marinade is heel simpel en haalt de smaak van het lamsvlees verder omhoog.

Wat heb je nodig

  • circa 500 gram lamskoteletjes
  • zeezout
  • zwarte peper
  • halve limoen
  • knoflookpoeder (granulaat)
  • Gillpan of BBQ

Bereiding lamskoteletten

Marineren is key voor lamskoteletten. Minimaal een half uur als je haast hebt, maar het lekkerste is om de koteletten de dag voor je ze wil klaarmaken te marineren. Afgedekt in de koelkast kunnen de smaken er goed intrekken. Ongeveer een half uur voor je wil gaan bakken haal je het vlees uit de koelkast. Koud vlees in de pan gooien geeft een taai resultaat. Voor sappige koteletten laat je het vlees eerst op kamertemperatuur komen.

Je bestrooit het vlees royaal aan beide kanten met alle kruiden en limoensap van een halve limoen. Natuurlijk kun je de hoeveelheid kruiden naar smaak aanpassen, wij houden van royaal gekruid vlees waar je ook na het bakken de kruiden nog proeft.

Zowel in een goede grillpan als op de bbq zijn lamskoteletten heerlijk. Op beide manieren zijn ze in ongeveer 6-8 minuten klaar. De baktijd is afhankelijk van de dikte. De lamskoteletjes op de foto zijn wat dikker en hadden 10-12 minuten nodig.

Ik maak mijn grillpan goed heet. De eerste stap is om de lamskoteletjes aan beide kanten dicht te schroeien. Daarna blijf ik circa elke 2 minuten tijdens het bakken de lamskoteletjes steeds omdraaien en zet ik het vuur wat zachter. Laat je ze lang op een kant liggen dan is mijn ervaring dat ze taai worden.

Wij vinden lamskoteletjes lekker als ze medium gebakken zijn. Wil je ze volledig doorgebakken dan verleng je de baktijd met ongeveer 2 minuten.

Lamskoteletten eten wij graag met salade en gebakken aardappeltjes of wedges uit de Airfryer of uit de oven. Een beetje kruidenboter of Andalouse saus maakt het af.

Hou jij van lamskoteletten?

2 Comments
  1. Ik vind het – eerlijk waar – intens zielig dat kleine schaapjes voor ons eten moeten sneuvelen, maar de keren dat ik lamskoteletten gegeten heb was het het ook wel ‘waard’. Nogmaals: ik sta er liever niet bij stil en zou het ook niet op regelmatige basis willen eten, maar mits goed klaargemaakt en er ook niks verspild wordt, mag het best.

    Het is ook het enige soort vlees dat ik nog naar het dier vind proeven als het bereid is. Weet je dan wat ik bedoel? Een beetje dat vettige of ‘schapige’ van schapen.

    1. Ik snap je hihi. Lamsvlees smaakt inderdaad zo uitgesproken dat je echt die ‘vleessmaak’ proeft. Daar hou ik echt van. Bij rundvlees of kalfsvlees vind ik dat veel minder. Lamsvlees vind ik ook echt fijn om bouillon van te trekken. Juist dat vettige maakt soep zo heerlijk!
      Overigens ben ik het volledig met je eens wat betreft niks verspillen. Maar dat is hier standaard thuis. Er blijven alleen botjes over als we klaar zijn ;)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>