Mexicaanse salsa wordt vaak als dip gebruikt met nacho’s, ik vind het heel lekker om als salade te gebruiken. Het is heel makkelijk te combineren met vlees en vis maar ook vegetarisch met bijvoorbeeld heerlijke tempeh saté. Het geheim is het laten marineren van de salsa die de intense smaak geeft. Maak de salsa gerust een dag eerder klaar, hoe meer de smaken in kunnen trekken hoe lekkerder.

Wat heb je nodig

  • 3 grote tomaten
  • 2 groene pepers
  • 2 handjes koriander
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 limoen
  • zeezout

Tips

  • Heb je geen groene pepers in huis gebruik dan een 1/2 lepeltje (madame jeanette) sambal om het pittige effect te geven. Goed doorroeren!
  • Hou je echt van heet? Vervang de groene pepers dan door 1 habañero peper of 1 madame jeanette, ontdaan van de zaadlijst natuurlijk.

Bereiding

Begin door de tomaten uit te hollen en in kleine blokjes te snijden. Het sap en pitjes van de tomaten heb je niet nodig en haal je weg. Anders wordt de Mexicaanse salsa te waterig.

Neem een schaal die je ook luchtdicht af kan sluiten. Doe hier de blokjes tomaat in.

Snijd de groene pepers open, haal de zaadlijsten er uit en snijd de groene pepers in stukjes. Snipper de rode ui. Was de koriander en hak fijn. Doe dit allemaal bij de tomaten.

Knijp de limoen leeg over de salsa en maak af met zeezout. Roer alles goed door elkaar en proef. Het zoete van de tomaten, het pittige van de pepers, het kruidige van de koriander, het zuur van de limoen en het zeezout zijn in balans.

Nu is het geheim om de salsa even een paar uur luchtdicht af te dekken en alle smaken in te laten trekken. Na een uur of drie minimaal heb je de volle smaak van de Mexicaanse salsa.

Heerlijk om te combineren met shish kofta, kokosmeel wraps en yoghurt knoflook saus.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.