Babaganoush is een gerecht wat in vrijwel het gehele Midden-Oosten bekend is. Wij eten door de achtergrond van mijn hubby graag de Sudanese variant. De salade is vegan en ook lekker wanneer je koolhydraatarm of keto eet. Je roostert als eerste de aubergines. Dit kan je natuurlijk op het gasfornuis…