Egyptische Shakshuka

shakshouka in pan-3

Shakshuka is een eiergerecht wat in Arabische landen als ontbijt of bijgerecht wordt genuttigd. Elk land heeft zijn eigen manier maar wij maken vooral de Egyptische shakshuka.

Shakshuka maken: Wat heb je nodig (2 personen)

  • volle eetlepel samna (ghee, geklaarde boter. Vervangbaar door goede kwaliteit roomboter als je geen ghee in huis hebt)
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • theelepel geconcentreerde tomatenpasta
  • 1 groene peper in ringen
  • handje grof gehakte verse koriander
  • Zeezout
  • Zwarte peper uit de molen
  • koekenpan
  • grove rasp

shakshouka in pan-2

Bereiding

Rasp de ui en de tomaat.

Verhit de samna in de koekenpan, vuur niet te hoog. Bak de ui tot deze gelig en lekker glazig wordt. Voeg de tomaten toe en laat deze een minuut of tien bakken. Blijf rustig roeren. Voeg ondertussen peper en zout toe.

Doe de tomatenpasta erbij, roer dit goed door en laat deze een minuut of 5 meebakken terwijl je blijft roeren.

Voeg de groene peper toe, even omroeren en maak kuiltjes in je tomatenmengsel voor de eieren met je roerlepel. In elke kuil breek je een ei.

shakshouka in pan

Laat de eieren op zacht vuur rustig garen tot het eiwit volledig gaar is. Speel wat met het eiwit, een beetje roeren en zachtjes heen en weer schuiven zodat het de pan raakt en gaar wordt. Daarna even deksel erop.

Wanneer het eiwit volledig wit is kijk je of het eigeel naar je zin in. Wij eten het halfgaar. Wil je het doorbakken dan het deksel ietsje langer erop laten.

Strooi er wat koriander op en serveer!

shakshouka platbrood en sides

Wij eten shakshuka met de hand rechtstreeks uit de pan. Het Arabisch platbrood (linksonder op de foto) dient als bestek ;)

Je kan natuurlijk ook je portie in een Arabisch platbroodje rollen of het lekker met een lepel opsmullen.

shakshouka sides

Lekker voor ernaast:

  • Stukjes tomaat of komkommer
  • Dikke Turkse of Griekse yoghurt
  • Extra grof gehakte verse koriander
  • Plakjes belegen of oude kaas
  • Pesto rosso

Eet smakelijk!

Maak jij deze smaakvolle shakshuka? Ik vind het erg leuk als je een foto plaatst op je social media met de tag #waymadifood. Naar mij sturen mag natuurijk altijd! Je kan me vinden op FacebookInstagram of Twitter.

16 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>