Recept: Sudanese Falafel

 Print dit recept

Falafel is in huize B. een populair gerecht. Wij kochten ze vroeger gewoon kant- en klaar maar het is eigenlijk zo makkelijk en goedkoop zelf te maken dat we dit nu doen. De enige musthave is een goede hakmachine of blender die fijn genoeg maakt. En frituren kan zowel in een pan met zonnebloemolie als in de frituur. Je kan dezelfde temperatuur aanhouden als voor patat bakken. Hou er rekening mee dat je de kikkererwten een dag moet laten weken en daarna pas aan de slag kunt!

Wat heb je nodig?

• 500 gram gedroogde kikkererwten (geen kleintjes, koop goede kwaliteit liefst van een cm doorsnee)
• 1 hele bol knoflooktenen, ontdaan van alle velletjes en hak de grote tenen even doormidden
• 1 volle hand verse dille (30 gram dille, mag meer), in kleine stukken gesneden
• 1 bos lenteuien, ook in kleine stukken gesneden
• 8 tot 10 eetlepels  fijn paneermeel
• Zeezout
• zakjes bakpoeder

De kikkererwten moet je 24 uur in water laten weken. In die tijd zullen de kikkererwten in grootte verdubbelen dus gebruik een bak of kom die daar groot genoeg voor is.

De dag erna ga je de knoflook, dille, lenteui en de kikkererwten fijnhakken met je keukenmachine.

Als je alles goed fijn hebt gekregen, zo fijn als broodkorrels moet het worden, dan verdeel je alles in 4 delen. Dit kan je in zakjes invriezen. Het blijft makkelijk 3 tot 6 maanden goed in de vriezer.

Wil je het gebruiken dan laat je het volledig ontdooien. Daarna strooi je per portie er een half zakje bakpoeder overheen en zout naar smaak. Goed mengen en daarna kleine platte schijfjes vormen net voordat je ze in de frituur bakt. Ze mogen goed donkerbruin worden, maar niet zwart.

Ik denk dat je de frituur net zo hoog moet zetten net als je patat bakt.

Gebakken falafel kun je ook nog een paar dagen in de koelkast bewaren. Blijft gewoon goed. Ook heerlijk in deze maaltijdsalade

• Tweet